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RISOTTO AL AZAFRÁN CON ACEITE DE TRUFA BLANCA
RISOTTO AL AZAFRÁN CON EMENTALER Y ACEITE DE TRUFA BLANCA
La receta de "Risotto con azafrán" es un clásico atemporal: desde Benvolio te la ofrecemos con nuestro aceite infusionado con trufa blanca para darle el toque final al plato.
preparación 30 acta min
cocina 20 acta min
Flujo Primero
Cocina Italiana
Porciones 2 personas
Equipos
- 2 cacerola
ingredientes
Para el risotto:
- Aceite de oliva virgen extra ecológico Benvolio 1938
- 30 gr cebolla blanca
- 1 lt caldo de verduras
- 180 gr Arroz Pozzi Carnaroli
- 5 gr pistilos de azafrán
Para la crema:
- 50 gr mantequilla congelado
- 50 gr queso parmesano rallado
- 2 cucharas Aceite Evo aromatizado con trufa blanca Benvolio 1938
Para el acabado:
- Pistilos de azafrán probar
- pimienta negro recién molido al gusto
- queso emmental probar
Instrucciones
- Infundir los pistilos de azafrán con caldo caliente, mientras se realiza la preparación.
- Tostar el arroz en una cacerola sin grasa ni cebolla. Posteriormente, en otra cacerola, dorar la cebolla finamente picada a fuego medio con un chorrito deAceite de oliva virgen extra Benvolio 1938. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz previamente tostado.
- Desglasamos todo con vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, ponemos a cocer el arroz añadiendo unos cucharones de caldo de verduras. Cada vez que esto se haya evaporado, agregue más.
- Cuando el arroz esté cocido 34, añadir el azafrán y el caldo previamente infusionado, seguir cocinando unos minutos y apagar.
- batir el Arroz Clásico Pozzi Carnaroli añadiendo la mantequilla, laaceite aromatizado con trufa blanca Benvolio 1938 y queso parmesano rallado.
- Añadir a cada plato una ronda de pimienta negra recién molida, pistilos de azafrán y un velo de queso Emmentaler cuadrado en el centro del plato.
Note
Palabra clave risotto de azafrán
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