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ACHICORIA ROJA AGRIA DE TREVISO
ACHICORIA ROJA AGRIA DE TREVISO
Entre nuestras recetas no podía faltar un ingrediente típico de las tierras de POR FAVOR, O el Achicoria roja de Treviso, uno de esos productos que se aprecian no solo por su sabor sino también por su ligereza. Con nuestra receta podrás encontrar en tu despensa en cualquier época del año un plato de acompañamiento fuera de temporada: el radicchio rojo de Treviso agridulce. ¿Estás listo para meterte en la cocina para asegurarte de tener siempre a mano este manjar?
preparación 1 en punto h 30 acta min
Flujo Límite
Cocina Italiana
Porciones 2 frascos
Equipos
- 1 paño de cocina
- Tarros 2
ingredientes
- 500 gr Achicoria roja de Treviso
- 1 l vinagre de vino blanco
- 1 l agua
- 80 gr azúcar
- 30 gr Venta
- 500 ml Aceite de semilla de uva Benvolio 1938
Instrucciones
- Caliente el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una olla grande y hierva todo.
- Cortar el radicchio rojo de Treviso en sextos y lavarlo con agua fría.
- Una vez que la solución hierva, agregue la achicoria y cocine durante unos 5 minutos.
- Pasado el tiempo necesario, escurre la achicoria y déjala reposar sobre un paño durante aproximadamente 1 hora.
- Tome algunos frascos y llénelos con el radicchio rojo de Treviso en forma circular hasta que esté completamente lleno.
- Una vez completado, vierta lentamente el Olio de semillas de uva Benvolio 1938 en el bote hasta llenarlo y triturar con una cucharita para que suelte todas las burbujas de aire que se han formado.
- Selle y deje reposar durante al menos 40 días en la oscuridad y fresco.
Note
Para saborear el radicchio rojo agridulce de Treviso de la mejor manera posible, le recomendamos que lo acompañe con el excelente Prosecco di Valdobbiadene.
Palabra clave radicchio, radicchio rojo de Treviso
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