LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA
LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA
Descubre una nueva forma de cocinar la lubina: el chef Alessandro Breda te recomienda la receta de Lubina marinada con salsa de cebolla roja.
preparación 1 h 30 min
Flujo Secondi
Cocina Italiana
Porciones 4 personas
Equipo
- Cuchillo 1
- licuadora
ingredientes
- 400 gr filete de lubina
- 200 gr cebolla roja
- 50 gr pasa
- 30 gr piñones
- 50 gr vinagre de vino
- Aceite de semilla de uva
- Pan
- En Oferta
- Pepe
Instrucciones
- Tome el filete de lubina y pélelo y déjelo reposar alrededor de una hora con 4 gr. de sal fina.
- Lávelo con agua corriente y séquelo cuidadosamente.
- Cortar la cebolla roja, escaldarla en agua con sal, escurrir y poner en una sartén con aceite de pepitas de uva, sal, piñones y pasas previamente remojadas, espolvorear todo con vinagre.
- Licúa y tamiza la mitad de la cebolla con los piñones y las pasas.
- Cortar la lubina en láminas finas y extenderla en un plato frío, decorar con la cebolla, los piñones y las pasas, terminar con la salsa y el pan desmenuzado y tostado en una sartén.
Nota:
Palabra clave lubina con salsa de cebolla roja, lubina marinada
El cuscús puede convertirse en un postre realmente excepcional, sobre todo si le añades una infusión con frutos del bosque. Pruebe esta receta recomendada por el chef estrella Alessandro Breda.
Los pistachos se suelen añadir a los postres, pero también podemos usarlos como condimento para preparar unos deliciosos espaguetis con pesto de pistacho, sepia y limón.
El Chef con estrella Michelin Alessandro Breda recomienda la receta Risotto con gambas, también conocido como risotto “busera”, elaborado con gambas crudas y hierbas aromáticas.
El chef estrellado Alessandro Breda recomienda la espectacular receta de cuscús de manzana verde con carpaccio de ternera y mahonesa de patata. ¡El resultado te dejará sin palabras!