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LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA

Alessandro Breda Chef

LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA

Descubre una nueva forma de cocinar la lubina: el chef Alessandro Breda te recomienda la receta de Lubina marinada con salsa de cebolla roja.
preparación 1 h 30 min
Flujo Secondi
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • Cuchillo 1
  • licuadora

ingredientes
  

  • 400 gr filete de lubina
  • 200 gr cebolla roja
  • 50 gr pasa
  • 30 gr piñones
  • 50 gr vinagre de vino
  • Aceite de semilla de uva
  • Pan
  • En Oferta
  • Pepe

Instrucciones
 

  • Tome el filete de lubina y pélelo y déjelo reposar alrededor de una hora con 4 gr. de sal fina.
  • Lávelo con agua corriente y séquelo cuidadosamente.
  • Cortar la cebolla roja, escaldarla en agua con sal, escurrir y poner en una sartén con aceite de pepitas de uva, sal, piñones y pasas previamente remojadas, espolvorear todo con vinagre.
  • Licúa y tamiza la mitad de la cebolla con los piñones y las pasas.
  • Cortar la lubina en láminas finas y extenderla en un plato frío, decorar con la cebolla, los piñones y las pasas, terminar con la salsa y el pan desmenuzado y tostado en una sartén.

Nota:

Lubina Marinada Con Cebolla Roja Saor
Palabra clave lubina con salsa de cebolla roja, lubina marinada
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