LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA
LUBINA MARINADA CON SAOR DE CEBOLLA ROJA
Descubre una nueva forma de cocinar la lubina: el chef Alessandro Breda te recomienda la receta de Lubina marinada con salsa de cebolla roja.
Equipo
- Cuchillo 1
- licuadora
ingredientes
- 400 gr filete de lubina
- 200 gr cebolla roja
- 50 gr pasa
- 30 gr piñones
- 50 gr vinagre de vino
- Aceite de semilla de uva
- Pan
- En Oferta
- Pepe
Instrucciones
- Tome el filete de lubina y pélelo y déjelo reposar alrededor de una hora con 4 gr. de sal fina.
- Lávelo con agua corriente y séquelo cuidadosamente.
- Cortar la cebolla roja, escaldarla en agua con sal, escurrir y poner en una sartén con aceite de pepitas de uva, sal, piñones y pasas previamente remojadas, espolvorear todo con vinagre.
- Licúa y tamiza la mitad de la cebolla con los piñones y las pasas.
- Cortar la lubina en láminas finas y extenderla en un plato frío, decorar con la cebolla, los piñones y las pasas, terminar con la salsa y el pan desmenuzado y tostado en una sartén.
Nota:
