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ZANAHORIAS CON MAYONESA DE COCO Y JENGIBRE

michele cella

ZANAHORIAS CON MAYONESA DE COCO Y JENGIBRE

La Chef Michele Cella, con estrella Michelin, recomienda la receta de Zanahorias con mahonesa de coco y jengibre, un pequeño aperitivo o aperitivo para tus veladas. Vegetariano, Vegetariano, sin gluten, pruébalo con los nuestros aceite de girasol!
preparación 30 min
Flujo Antipasti
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • Cuchillo 1
  • 1 rallador
  • 1 funda
  • licuadora por inmersión

ingredientes
  

  • 2 zanahorias Amarillo
  • 2 zanahorias naranja con mechón
  • 2 zanahorias negro
  • 2 zanahorias blanco
  • 50 gr Aceite de girasol Benvolio 1938
  • 100 gr leche de coco
  • 1 raíz jengibre
  • 2 blancos de huevos duros
  • 150 gr Aceite de soja
  • 1 Limón
  • En Oferta de Cervia

Instrucciones
 

  • Lavar y cortar el zanahoriasnegro y naranja en rodajas finas a lo largo, le Amarillo rebanadas ligeramente oblicuas y el blanco pastilla.
  • Cocine durante 4 minutos en agua hirviendo ligeramente salada con la adición de aceite de girasol. jengibre y pasar la mezcla por un colador hasta obtener el jugo.
  • Con una licuadora de inmersión, mezcle elclaras de huevo con leche de coco, un poco de jugo de jengibre y unas gotas de jugo de lima.
  • Añadir vaciar elaceite de soja y batir como una mayonesa, sazonar con sal y jengibre al gusto.
  • Disponer en la base de un enfundar la mayonesa, una zanahoria de cada tipo enrollando la negra y la naranja (tienen que estar apenas templadas), unos granitos de sal y unas hojitas de zanahoria troceadas (el penacho de zanahorias naranjas)

Nota:

Zanahorias Con Mayonesa De Coco Y Jengibre
Le cuatro variedades de zanahorias son muy diferentes entre sí, tanto por el dulzor como por el sabor y la mineralidad, sazonarlos solo en cocción con aceite de girasol me permite tener una zanahoria brillante y sazonada sin afectar sus características.
La mayonesa falsa con sabores orientales se bate con laceite de soja porque el sabor va bien con el leche de coco y tiene el carácter necesario para disimular el sabor del huevo duro pero sin dominar los diversos aromas presentes.
Palabra clave zanahorias con mayonesa, zanahorias con mayonesa de coco, mayonesa de coco
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