ZANAHORIAS CON MAYONESA DE COCO Y JENGIBRE
ZANAHORIAS CON MAYONESA DE COCO Y JENGIBRE
La Chef Michele Cella, con estrella Michelin, recomienda la receta de Zanahorias con mahonesa de coco y jengibre, un pequeño aperitivo o aperitivo para tus veladas. Vegetariano, Vegetariano, sin gluten, pruébalo con los nuestros aceite de girasol!
Equipo
- Cuchillo 1
- 1 rallador
- 1 funda
- licuadora por inmersión
ingredientes
- 2 zanahorias Amarillo
- 2 zanahorias naranja con mechón
- 2 zanahorias negro
- 2 zanahorias blanco
- 50 gr Aceite de girasol Benvolio 1938
- 100 gr leche de coco
- 1 raíz jengibre
- 2 blancos de huevos duros
- 150 gr Aceite de soja
- 1 Limón
- En Oferta de Cervia
Instrucciones
- Lavar y cortar el zanahorias, negro y naranja en rodajas finas a lo largo, le Amarillo rebanadas ligeramente oblicuas y el blanco pastilla.
- Cocine durante 4 minutos en agua hirviendo ligeramente salada con la adición de aceite de girasol. jengibre y pasar la mezcla por un colador hasta obtener el jugo.
- Con una licuadora de inmersión, mezcle elclaras de huevo con leche de coco, un poco de jugo de jengibre y unas gotas de jugo de lima.
- Añadir vaciar elaceite de soja y batir como una mayonesa, sazonar con sal y jengibre al gusto.
- Disponer en la base de un enfundar la mayonesa, una zanahoria de cada tipo enrollando la negra y la naranja (tienen que estar apenas templadas), unos granitos de sal y unas hojitas de zanahoria troceadas (el penacho de zanahorias naranjas)
Nota:
Le cuatro variedades de zanahorias son muy diferentes entre sí, tanto por el dulzor como por el sabor y la mineralidad, sazonarlos solo en cocción con aceite de girasol me permite tener una zanahoria brillante y sazonada sin afectar sus características.
La mayonesa falsa con sabores orientales se bate con laceite de soja porque el sabor va bien con el leche de coco y tiene el carácter necesario para disimular el sabor del huevo duro pero sin dominar los diversos aromas presentes.
