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CARPACCIO DE GAMBA CON PIMENTÓN Y CALABACÍN
CARPACCIO DE GAMBA CON PIMENTÓN Y CALABACÍN
Si quieres preparar un carpaccio de pescado te recomendamos la receta de Carpaccio de Gambas con paprika y calabacines: ¡un plato ligeramente picante que hará las delicias de tu paladar!
preparación 15 acta min
cocina 10 acta min
Flujo Secondi
Cocina Italiana
Porciones 4 personas
Equipos
- Cuchillo 1
- 1 hoja de film transparente
- ablandador de carnes
ingredientes
- 8 camarón fresco
- 4 calabacín
- 1 cuchara pimentón dulce
- 1 cebolla
- 3 cucharas Aceite de girasol alto oleico Joyl
- Timo limonada
Para la citronela:
- 1 pedazo jengibre
- 1/2 Limón sin tratar
- 4 cucharas aceite de semilla de uva Benvolio 1938
- Sal
- Pepe
Instrucciones
- Lava los calabacines, córtalos y córtalos en cubos. Rehogar con la cebolleta picada y 2 cucharadas deAceite de girasol alto oleico Joyl. Agrega 2 cucharadas de agua y déjalos sofreír por 10 minutos a fuego medio.
- Lava las gambas, ábrelas para quitarles el filamento negro y colócalas sobre una hoja de film transparente ligeramente engrasada. Batirlas suavemente con el ablandador de carne para aplanarlas, disponerlas en un plato y condimentarlas con el pimentón dulce.
- Preparar una emulsión con jengibre, jugo de limón,aceite de semilla de uva benvolio, sal y pimienta.
- Sirve el marisco sobre una capa de calabacines y glasea con la citronette de jengibre. Decorar el plato con tomillo limón recién picado y servir.
Palabra clave carpaccio, carpaccio de gambas, pimentón
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