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CARPACCIO DE GAMBA CON PIMENTÓN Y CALABACÍN

Carpaccio De Gambas Con Pimentón Y Calabacín

CARPACCIO DE GAMBA CON PIMENTÓN Y CALABACÍN

Si quieres preparar un carpaccio de pescado te recomendamos la receta de Carpaccio de Gambas con paprika y calabacines: ¡un plato ligeramente picante que hará las delicias de tu paladar!
preparación 15 min
cocina 10 min
Flujo Secondi
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • Cuchillo 1
  • 1 hoja de film transparente
  • ablandador de carnes

ingredientes
  

Para la citronela:

Instrucciones
 

  • Lava los calabacines, córtalos y córtalos en cubos. Rehogar con la cebolleta picada y 2 cucharadas deAceite de girasol alto oleico Joyl. Agrega 2 cucharadas de agua y déjalos sofreír por 10 minutos a fuego medio.
  • Lava las gambas, ábrelas para quitarles el filamento negro y colócalas sobre una hoja de film transparente ligeramente engrasada. Batirlas suavemente con el ablandador de carne para aplanarlas, disponerlas en un plato y condimentarlas con el pimentón dulce.
  • Preparar una emulsión con jengibre, jugo de limón,aceite de semilla de uva benvolio, sal y pimienta.
  • Sirve el marisco sobre una capa de calabacines y glasea con la citronette de jengibre. Decorar el plato con tomillo limón recién picado y servir.
Palabra clave carpaccio, carpaccio de gambas, pimentón
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