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Cómo leer una etiqueta nutricional

Para valorar si el producto alimenticio que pretendemos adquirir tiene unos requisitos compatibles con los principios de una alimentación saludable y por tanto con nuestra salud y nuestras necesidades, debemos aprender a leer una etiqueta de nutrición. De hecho, es una valiosa fuente de información útil para los consumidores.

Cómo leer una etiqueta nutricional

¿Cuáles son las indicaciones que se deben informar obligatoriamente en una etiqueta nutricional?

  • Nombre del producto - información sobre el estado físico del alimento o el tratamiento al que ha sido sometido (pasta de sémola de trigo duro, alimentos congelados, en polvo, ahumados...);
  • cantidad - referida al peso neto. Para líquidos, se debe indicar el volumen (por ejemplo, litro);
  • lista de ingredientes - no todo el mundo lo sabe los ingredientes deben ser reportados en orden decreciente de peso, para indicar siempre el ingrediente principal en primer lugar;
  • alérgenos: es posible identificar cualquier alérgeno (ingredientes que pueden causar hipersensibilidad en algunas personas); son identificables porque escrito en una fuente diferente, como negrita. Cuando el alérgeno no está presente entre los ingredientes, para proteger la salud del consumidor, se informa sin embargo que el producto puede haber sido contaminado durante la cadena de producción (por ejemplo: de nueces, trigo, soja...);
  • país de origen o lugar de origen, planta manufacturera;
  • nombre y domicilio del fabricante, envasador, importador;
  • grado alcohólico - se refiere a bebidas con contenido alcohólico superior a 1,2% vol.;
  • instrucciones de uso - por ejemplo "para ser consumido después de cocinar";
  • métodos de conservación y/o uso, para alimentos que requieren condiciones especiales de almacenamiento. También se deben indicar los métodos de almacenamiento y uso del producto después de abierto el paquete;
  • plazo mínimo de almacenamiento, fecha de caducidad. La expresión "mejor antes de..." indica la fecha en la que el alimento conserva sus características organolépticas y sus propiedades nutricionales. La expresión "para ser consumido por..." indica la fecha en la que se puede consumir el alimento. Después de la fecha indicada, puede ser perjudicial para la salud.
Benvolio 1938 Cómo leer una etiqueta nutricional

La etiqueta nutricional para qué sirve

La etiqueta nutricional es obligatoria y se elabora de acuerdo con la legislación definida a nivel europeo y luego adoptada en cada país, con el objetivo de satisfacer las necesidades y respetar los derechos de los consumidores y para Permitir elecciones de alimentos más saludables y más informadas.. Proporciona información precisa sobre el valor energético y el contenido de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Las indicaciones se expresan en referencia a 100 g de producto y, a menudo, a la porción (por ejemplo, pieza) o a la porción recomendada (indicada en gramos de producto).

Tabla nutricional: los valores

La tabla (o declaración) nutricional puede complementarse con indicaciones voluntarias sobre el contenido de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, almidón, fibra (soluble e insoluble), polioles, sales minerales y vitaminas.

valor energético: se indica en kilocalorías (Kcal - en uso en Italia) y en kilojulios (Kjoule - en uso en el sistema de medición internacional).

Grasas: relativo a la cantidad total de grasa contenida en el producto alimenticio, expresada en gramos.

También es obligatorio informar el contenido de grasas saturadas en la etiqueta nutricional (en la etiqueta nutricional "de las cuales saturadas"). La indicación del contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados es en cambio voluntaria y, por lo general, la expresa el productor para mejorar un alimento naturalmente rico en ellos (por ejemplo, aceite de pepita de uva, maíz, girasol).

carbohidratos: referido a la cantidad total contenida en el alimento, expresada en gramos. La indicación obligatoria "de qué azúcares" se refiere al contenido de azúcares simples (sacarosa, fructosa, lactosa, dextrosa) presentes de forma natural en el alimento o añadidos durante la elaboración.

proteína: referido a la cantidad total contenida en el producto alimenticio, expresada en gramos. No se hace distinción entre el contenido en proteínas de origen animal y el de proteínas vegetales.

En Oferta - referido a la cantidad total de sal contenida, expresada en gramos. Se eligió la indicación de sal en lugar de su componente principal, el sodio, porque los consumidores la consideraron más comprensible. Para saber la cantidad de sodio que contiene un alimento, divida la cantidad de sal por 2,5. Nota: la indicación del contenido en sales minerales y vitaminas (expresadas en mg o en microgramos) es voluntaria, pero debe corresponder a los requisitos de las directrices de la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria).

Supuestos de referencia: las ingestas diarias recomendadas (índices RDA) se refieren al consumo de un adulto medio que realiza actividad física moderada: Energía, 8400 KJ / 2000 Kcal; grasas 70g; grasa saturada 20g; 260 g de carbohidratos; azúcares 90 g; 50 g de proteína; sal 6 g. Es importante saber que las ingestas de referencia no son un objetivo, sino una guía útil para los consumidores, especialmente cuando se comparan varios productos para comprender, por ejemplo, qué producto tiene el contenido más bajo de sal o azúcar simple.

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