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COSTILLA AL VAPOR AL TOMILLO

Alessandro Breda Chef

COSTILLA AL VAPOR AL TOMILLO

Alessandro Breda nos ofrece hoy la receta de rib eye al vapor con aroma a tomillo.
preparación 10 min
cocina 1 h 5 min
Flujo Primero
Cocina Americana
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 placa de horno
  • Horquilla 1

ingredientes
  

  • 600 gr solomillo de ternera
  • 30 gr tomillo
  • 4 patatas desde 120/150gr
  • 1 kg sal
  • Rábano picante fresco
  • 4 chalotes
  • vinagre de frambuesa
  • Aceite de semilla de uva

Instrucciones
 

  • Prepara un poco de agua perfumada con tomillo.
  • Hornear las patatas colocadas sobre la sal en una bandeja durante unos 50 minutos a 200 grados.
  • Cuando estén cocidas, pélelas, tritúrelas con un tenedor y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
  • Cueza al vapor el solomillo con tomillo durante unos 15 minutos y luego deje reposar la carne al fuego.
  • Picar finamente la chalota, lavarla y sazonar con sal, pimienta y vinagre de frambuesa.
  • Sirve las patatas a la sal en un plato llano, coloca sobre ellas 2 lonchas de solomillo y sazona con la chalota. Terminar con rábano picante rallado.

Nota:

Ribeye al vapor con aroma a tomillo
Palabra clave Bistec de costilla con aroma a tomillo, bistec de costilla al vapor
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