COSTILLA AL VAPOR AL TOMILLO
COSTILLA AL VAPOR AL TOMILLO
Alessandro Breda nos ofrece hoy la receta de rib eye al vapor con aroma a tomillo.
Equipo
- 1 placa de horno
- Horquilla 1
ingredientes
- 600 gr solomillo de ternera
- 30 gr tomillo
- 4 patatas desde 120/150gr
- 1 kg sal
- Rábano picante fresco
- 4 chalotes
- vinagre de frambuesa
- Aceite de semilla de uva
Instrucciones
- Prepara un poco de agua perfumada con tomillo.
- Hornear las patatas colocadas sobre la sal en una bandeja durante unos 50 minutos a 200 grados.
- Cuando estén cocidas, pélelas, tritúrelas con un tenedor y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- Cueza al vapor el solomillo con tomillo durante unos 15 minutos y luego deje reposar la carne al fuego.
- Picar finamente la chalota, lavarla y sazonar con sal, pimienta y vinagre de frambuesa.
- Sirve las patatas a la sal en un plato llano, coloca sobre ellas 2 lonchas de solomillo y sazona con la chalota. Terminar con rábano picante rallado.
Nota:
