COUS COUS CON ORÉGANO BREAMA
COUS COUS CON BREJO CON ORÉGANO EN CORTEZA DE PAN
Il cous cous con besugo es una auténtica delicia. En esta receta el Chef estrellado Alessandro Breda lo recomienda en costra de pan.
Equipo
- 1 sartén
- Plato poco profundo 1
ingredientes
- 150 gr cous cous integral
- 2 filetes besugo desde unos 700 gr
- 4 rebanadas cristal
- 200 gr coliflor
- 200 gr mozzarella de búfala
- aceite EVO
- Aceite de semilla de uva
- En Oferta
- Pepe
- orégano
Instrucciones
- filetear el besugo, deshuesar los filetes, sazonar con sal y pimienta, cubrirlos con una rebanada fina de pan.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva virgen extra dorar el pescado por el lado del pan.
- Cortar la coliflor para obtener pequeñas "flores" y conservarlas crudas.
- El resto de la coliflor se debe cortar finamente y cocer en agua con sal, escurrir y triturar con unos 50 g deaceite de semilla de uva.
- Rehogar las flores de coliflor con el órgano y el cous cous preparado previamente.
- Poner la crema de coliflor, el cous cous, la mozzarella en dados y el filete de besugo con el pan crujiente en un plato hondo.
Nota:
