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COUS COUS CON VERDURAS AGRIAS Y CLARA DE HUEVO

Alessandro Breda Chef

COUS COUS CON VERDURAS AGRIAS Y CLARA DE HUEVO

Para un cuscús sabroso y ligero, Alessandro Breda recomienda acompañarlo con verduras ácidas y clara de huevo. ¡Aquí está la receta!
preparación 20 min
Flujo Primero
Cocina vegetariano
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 cacerola
  • 1 batidora de mano

ingredientes
  

  • 150 gr  albumen
  • 75 gr crema
  • 100 gr cous cous de espelta y quinoa
  • 100 gr chalote
  • 100 gr vinagre de vino blanco
  • 70 gr azúcar
  • 1 hoja laurel
  • 400 gr vegetales de temporada
  • aceite EVO
  • En Oferta
  • Pepe

Instrucciones
 

  • Limpiar todas las verduras y cortarlas en trozos irregulares y escaldarlas en agua con sal.
  • Aparte, hervir el vinagre con el azúcar y el laurel.
  • Cortar la chalota, lavarla y dorarla en el aceite de oliva.
  • Prepara el cuscús, añádelo a la chalota y mantenlo caliente.
  • En un cazo coagular el huevo con la nata y emulsionar todo con una batidora de inmersión.
  • Rehogar las verduras y espolvorearlas con el agridulce.

Nota:

Cuscús Con Verduras
Palabra clave cuscús de espelta, cuscús de quinoa, cuscús de verduras agrias
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