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SOPA FRIA CON MELISSA

Sopa fría

SOPA FRIA CON MELISSA

¿Te gustaría disfrutar del sabor de la cremosa sopa de verduras incluso en verano? Para las cálidas tardes de verano, en Benvolio te ofrecemos esta velouté fría con melisa, aderezada con un chorrito de nuestro mejor Aceite de semilla de uva.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso Ensalada
Cocina Italiano
Porciones 4 personas

Equipo

  • Cuchillo 1
  • 1 puede
  • Mezclador de inmersión
  • 1 par de tijeras

Ingredientes
  

  • 400 g pepinos
  • 400 g lechuga
  • 2 Cebollas de primavera
  • 4 cucharas Aceite de semilla de uva Benvolio 1938
  • 450 g sopa de verduras
  • 1 cuchara leche de almendras
  • 12 hojas toronjil
  • 4 hojas albahaca
  • 2 menta
  • 1 limón
  • suficiente sal
  • suficiente pimienta

Para la salsa de yogur:

Instrucciones
 

  • Limpiar las verduras. Picar la lechuga en trozos grandes. Pela los pepinos con un pelador, dejando solo unas tiras de piel. Córtalos a lo largo en cuatro y retira las semillas centrales. Córtalas en trozos pequeños y resérvalas.
  • Cortar en rodajas finas las cebolletas y guisarlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de semilla de uva Benvolio. Después de 10 minutos, agregue el pepino y la lechuga. Dejar ganar sabor durante 5 minutos. Vierta el caldo caliente, agregue sal y cocine por 10 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar unos minutos y batir con batidora de inmersión con la mitad de las hojas de melisa, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de pimienta, 4 hojas de albahaca y 2 hojas de menta. Si desea obtener una velouté más fluida, agregue 1 cucharada de leche de almendras.
  • Preparar la salsa emulsionando el yogur con el aceite de semilla de uva Benvolio, zumo de limón, sal y pimienta. Cortar el cebollino con unas tijeras en trocitos de unos pocos milímetros, con cuidado de no aplastarlos. Incorpóralo al yogur sazonado y mezcla bien. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  • Sirve la velouté con la salsa de yogur y decora con hojas de hierbas al gusto.

Notas

Sopa fría
Palabra clave sopa fría con toronjil

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