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14 conseils pour réduire le sel de table

Les experts sont clairs: les Italiens consomment en moyenne 10 à 15 grammes de sel par habitant et par jour, une quantité 2 à 3 fois supérieure aux besoins physiologiques de l’organisme qui, en réalité, pourraient être satisfaits par la teneur en sel naturellement présente dans les aliments.

Benvolio 1938 14 Conseils Pour Réduire Le Sel De Table

Le sel (chlorure de sodium) est une source très importante de sodium, car 1 gramme de sel de table ordinaire contient environ 0,4 gramme. Selon l’Organisation mondiale de la santé, un adulte en bonne santé ne devrait pas manger plus de 5 grammes de sel par jour, ce qui correspond à environ une cuillère à café de sel de table.

Le sodium est normalement contenu dans notre organisme et est nécessaire au bon fonctionnement de nos cellules. Cependant, un apport insuffisant de cet élément, surtout s’il est en excès, peut créer des déséquilibres importants avec des risques pour la santé allant de l’hypertension artérielle avec un risque accru de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux, à l’ostéoporose, aux lésions rénales, à la rétention d’eau avec augmentation du poids corporel même indépendamment de l’augmentation du tissu adipeux. À la lumière de ces données, une réduction de la consommation de sel par la population de tous âges est souhaitable.

Pas seulement du chlorure de sodium (sel de table)

Le sodium est également contenu dans de nombreux aliments sur le marché sous diverses formes; il est toujours conseillé de bien lire les étiquettes , pour éviter les mauvaises surprises et pour mieux gérer la teneur en sel de votre alimentation.

Indiquer la présence de sel ajouté : chlorure de sodium, phosphate monosodique, glutamate de sodium, benzoate de sodium, citrate de sodium.

  • Sel iodé : c’est un sel normal, enrichi en iode ; recommandé pour ceux qui ont une carence de ce minéral.
  • Sel intégral : il est produit par évaporation de l’eau de mer. En plus du chlorure de sodium, il contient également de petites quantités d’autres sels : magnésium, calcium, potassium, brome, iode.
  • Sel pauvre en sodium : 30 % du chlorure de sodium est remplacé par du potassium. Il peut être utile pour ceux qui souffrent d’hypertension artérielle et pour ceux qui souffrent de rétention d’eau. Cependant, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique.
Sel Da Table

Comment réduire sa consommation de sel?

  • Limiter l’utilisation du sel, tant à table qu’en cuisine, en réduisant progressivement sa consommation afin de rééduquer le palais à des aliments moins salés , afin de réduire l’apport en sodium.
  • Pour aromatiser les aliments, utilisez les herbes aromatiques et les épices , précieux alliés d’une cuisine peu salée.
  • Évitez l’utilisation de condiments riches en sodium (bouillons cubes, extraits de bouillon, sauce soja, ketchup, moutarde…).
  • Evitez la consommation d’aliments «transformés», riches en sel comme les chips et les snacks salés en général.
  • Minimisez la consommation et les portions de charcuterie et de charcuterie , riches en sodium et en matières grasses.
  • Faites également attention à la consommation de fromages , en limitant les portions et la fréquence de consommation.
  • En la cocina, utilisez également du jus de citron et du vinaigre, qui agissent comme exhausteurs de goût naturel des aliments et permettent même de diviser par deux la quantité de sel ajouté.
  • Évitez les aliments qui, du fait des modes de préparation et de conservation utilisés, sont riches en sel, par exemple les conserves et les marinades, les sauces prêtes comme la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la sauce soja…
  • Évitez l’utilisation de cubes de bouillon et d’extraits, riches en glutamate de sodium, qui ont tendance à masquer la saveur naturelle des aliments.
  • Ne mettez sur la table que de l’huile, de préférence de l’huile d’olive vierge extra ou de maïs ou de pépins de raisin ou de tournesol, et du vinaigre: il sera plus simple de ne pas saler les plats servis.
  • Lors de vos courses, achetez des aliments pauvres en sel, comme du pain, des biscotte.
  • N’ajoutez pas de sel aux aliments pour bébés au moins pendant la première année de vie, pour les habituer à apprécier les aliments peu salés.
  • Maintenez une bonne hydratation en buvant au moins 8 à 10 verres d’eau dans la journée et, si nécessaire, en vérifiant les étiquettes des eaux minérales pour choisir celles qui contiennent moins de sodium.
  • En cas d’activité physique modérée, il convient de rappeler que les suppléments salins ne sont pas nécessaires pour compenser les liquides perdus par la transpiration : il suffit de boire beaucoup d’eau.

 

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