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ENSALADA CON PUNTARELLE

Ensalada-Con-Puntarelle

ENSALADA DE PUNTARELLE, SEPIA, GAMBAS, ACEITUNAS Y GRANADA

La ensalada de achicoria, sepia, gambas, aceitunas y granada es un plato original, fresco y sabroso. Plato típico de la tradición romana, las puntarelle suelen condimentarse con aceite, ajo y anchoas: en esta nueva variante, la receta quiere volcar - con respeto - la tradición, y combinar diferentes ingredientes para hacer este plato más completo, colorido y festivo. .
Puntarelle se proponen en espléndida combinación con sepia, gambas salteadas, aceitunas negras y una cascada de granos de granada, todo ello aliñado con Aceite de Pepita de Uva Natural Benvolio 1938, de sabor delicado, con un ligero toque de romero, perfecto para consumir crudo.
Puedes servir esta ensalada como aperitivo, pero también como plato principal, ¡seguro que quedará bien en un buffet y en las mesas en las próximas fiestas navideñas!
Receta creada amablemente por el blogger de alimentos. Miria Onesta De " 2 amigos en la cocina .
preparación 20 min
Flujo Insalata
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 sartenes
  • 1 sartén
  • 1 tazón

ingredientes
  

Instrucciones
 

  • Empezar por las sepias: limpiarlas y lavarlas, cortarlas y hacer las típicas anillas.
  • Poner los aros de sepia en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición y cocer unos 15 minutos, escurrir, dejar enfriar y reservar.
  • Pelar las gambas, quitarles la cabeza y el filamento negro, lavarlas con agua corriente.
  • En una sartén, sofreír 2 cucharadas de Aceite de semilla de uva Benvolio 1938 con la guindilla, añadir las gambas y saltear durante 3 4 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
  • Poner la achicoria en un bol, añadir las aceitunas, la sepia, los granos de granada y las gambas con el jugo de la cocción.
  • Sazonar con aceite de semilla de uva Benvolio 1938 y sal, mezclar bien y servir.

Nota:

Esta receta es una variante original de la tradicional achicoria romana, aliñada con aceite, ajo y anchoas. Para servir como aperitivo o como segundo plato. ¡Debes probarlo!
Palabra clave ensalada con achicoria, achicoria
Ensalada de achicoria, rúcula y granada de Treviso

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