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ENSALADA DE POLLO CON VERZA Y VINAGRETA DE FRAMBUESA

Alessandro Breda Chef

ENSALADA DE POLLO CON VERZA Y VINAGRETA DE FRAMBUESA

¿Cansado de la ensalada de pollo de siempre? El chef estelar Alessandro Breda recomienda acompañarlo con repollo y una delicada vinagreta de frambuesa. Intenta hacerlo tú mismo siguiendo su receta.
preparación 20 min
cocina 40 min
Flujo Insalata
Cocina Francese
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 sartén
  • Cuchillo 1

ingredientes
  

  • 2 pechos pollo (unos 400gr)
  • 1 costo apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 250 gr berza
  • 100 gr frambuesas fresco
  • 1 chalote
  • 20 gr agua
  • 40 gr vinagre de frambuesa
  • 80 gr aceite de semilla de uva
  • 15 gr mostaza
  • En Oferta
  • Pepe en granos
  • 1 hoja laurel

Instrucciones
 

  • Hacer un caldo de apio, zanahoria y cebolla, sal, pimienta en grano y laurel.
  • Hervir durante 40 minutos, apagar y sumergir las pechugas de pollo para que se enfríen.
  • Aparte, escalde la col cortada en cuadrados en agua con sal y séquela.
  • Hacer una vinagreta con 50 g de frambuesas frescas, agua, vinagre, mostaza, aceite y sal, emulsionar y reservar.Retirar las pechugas de pollo del caldo y cortarlas en rodajas finas.
  • Extienda la col sazonada con un poco de sal en un plato llano, coloque las láminas de pollo, las frambuesas frescas cortadas por la mitad y rocíe con la vinagreta de frambuesas.

Nota:

Ensalada De Pollo Con Col Y Vinagreta De Frambuesas
Palabra clave ensalada con pollo y repollo, ensalada de pollo
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