ENSALADA DE RADICCHIO DE TREVISO
ENSALADA DE ACHICORIA DE TREVISO, RÚCULA Y GRANADA
Intentemos hacer juntos una ensalada fresca y sabrosa: ensalada de achicoria de Treviso con rúcula y granada como broche final. En esta receta usaremos la nuestra. Aceite de semilla de uva 100% italiano.
Equipo
- 4 tazones pequeños
- 1 ensaladera
- Cuchillo 1
ingredientes
- 2 manzanas rojo
- 1 granada
- 1 achicoria de Treviso
- 1 ramo rúcula
- 100 gr carpaccio de pez espada (o salmón ahumado)
- 1 penacho cebollino
- 1 cuchara semillas de chia
- 2 cucharas aceite de semilla de uva Benvolio 1938
- vinagre de sidra de manzana
- Zumo de limón
Instrucciones
- Pelar y lavar el radicchio, luego cortarlo en tiras y ponerlo en una ensaladera. Limpiar y lavar la rúcula, trocearla y añadirla al radicchio.
- Lava y pela las manzanas, córtalas en cubos y rocíalas con un poco de jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. Cortar la granada y pelar los granos.
- Cortar el salmón ahumado en filetes. Añadir las manzanas bien escurridas a las ensaladas, añadir el cebollino picado con tijera y aliñar con una emulsión de Aceite de semilla de uva Benvolio, vinagre de manzana y, si te gusta, una pizca de sal. Mezclar bien.
- Divide la ensalada en 4 tazones pequeños y cubre cada porción con el salmón ahumado, los granos de granada y las semillas de chía.
