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ENSALADA DE RADICCHIO DE TREVISO

Ensalada de achicoria, rúcula y granada de Treviso

ENSALADA DE ACHICORIA DE TREVISO, RÚCULA Y GRANADA

Intentemos hacer juntos una ensalada fresca y sabrosa: ensalada de achicoria de Treviso con rúcula y granada como broche final. En esta receta usaremos la nuestra. Aceite de semilla de uva 100% italiano.
preparación 10 min
Flujo Insalata
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • 4 tazones pequeños
  • 1 ensaladera
  • Cuchillo 1

ingredientes
  

  • 2 manzanas rojo
  • 1 granada
  • 1 achicoria de Treviso
  • 1 ramo rúcula
  • 100 gr carpaccio de pez espada (o salmón ahumado)
  • 1 penacho cebollino
  • 1 cuchara semillas de chia
  • 2 cucharas aceite de semilla de uva Benvolio 1938
  • vinagre de sidra de manzana
  • Zumo de limón

Instrucciones
 

  • Pelar y lavar el radicchio, luego cortarlo en tiras y ponerlo en una ensaladera. Limpiar y lavar la rúcula, trocearla y añadirla al radicchio. 
  • Lava y pela las manzanas, córtalas en cubos y rocíalas con un poco de jugo de limón para evitar que se ennegrezcan. Cortar la granada y pelar los granos.
  • Cortar el salmón ahumado en filetes. Añadir las manzanas bien escurridas a las ensaladas, añadir el cebollino picado con tijera y aliñar con una emulsión de Aceite de semilla de uva Benvolio, vinagre de manzana y, si te gusta, una pizca de sal. Mezclar bien. 
  • Divide la ensalada en 4 tazones pequeños y cubre cada porción con el salmón ahumado, los granos de granada y las semillas de chía.
Palabra clave ensalada con achicoria y rúcula, ensalada de achicoria de Treviso
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