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ACHICORIA ROJA AGRIA DE TREVISO

Achicoria Roja Agridulce De Treviso

ACHICORIA ROJA AGRIA DE TREVISO

Entre nuestras recetas no podía faltar un ingrediente típico de las tierras de PIAVE, O el Achicoria roja de Treviso, uno de esos productos que se aprecian no solo por su sabor sino también por su ligereza. Con nuestra receta podrás encontrar en tu despensa en cualquier época del año un plato de acompañamiento fuera de temporada: el radicchio rojo de Treviso agridulce. ¿Estás listo para meterte en la cocina para asegurarte de tener siempre a mano este manjar?
preparación 1 h 30 min
Flujo Límite
Cocina Italiana
Porciones 2 frascos

Equipo

  • 1 paño de cocina
  • Tarros 2

ingredientes
  

Instrucciones
 

  • Caliente el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una olla grande y hierva todo.
  • Cortar el radicchio rojo de Treviso en sextos y lavarlo con agua fría.
  • Una vez que la solución hierva, agregue la achicoria y cocine durante unos 5 minutos.
  • Pasado el tiempo necesario, escurre la achicoria y déjala reposar sobre un paño durante aproximadamente 1 hora.
  • Tome algunos frascos y llénelos con el radicchio rojo de Treviso en forma circular hasta que esté completamente lleno.
  • Una vez completado, vierta lentamente el Olio de semillas de uva Benvolio 1938 en el bote hasta llenarlo y triturar con una cucharita para que suelte todas las burbujas de aire que se han formado.
  • Selle y deje reposar durante al menos 40 días en la oscuridad y fresco.

Nota:

Para saborear el radicchio rojo agridulce de Treviso de la mejor manera posible, le recomendamos que lo acompañe con el excelente Prosecco di Valdobbiadene.
Palabra clave radicchio, radicchio rojo de Treviso
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