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RECETA DEL COUS COUS DE MANZANA VERDE

Alessandro Breda Chef

RECETA DE COUS COUS CON MANZANA VERDE Y CARPACCIO DE TERNERA

El chef estrellado Alessandro Breda recomienda la espectacular receta de cuscús de manzana verde con carpaccio de ternera y mahonesa de patata. ¡El resultado te dejará sin palabras!
preparación 1 h
Flujo Secondi
Cocina marocchina
Porciones 4 personas

Equipo

  • licuadora por inmersión

ingredientes
  

  • 200 gr cous cous integral
  • 1 manzana verde
  • 5 hojas salvia
  • aceite EVO
  • 100 gr aceite de semilla de uva
  • 100 gr patatas
  • 1 limón
  • 1 yema de huevo
  • 400 gr filete de carne
  • Apio
  • zanahorias
  • cebolla

Instrucciones
 

  • Hacer un caldo de verduras salado y preparar el cous cous de manera tradicional.
  • cocinar el patatas en agua ligeramente salada, retirar del fuego y emulsionar con batidora de inmersión con la yema,aceite de semilla de uva y jugo de limón.
  • Corta el manzana en cubos, dorar en una sartén con la salvia y añadir el cuscús.
  • Corta el filete de carne en rodajas finas, sumergirlas en el caldo de verduras durante unos segundos y secarlas.
  • servir en un plato caliente con cuscús de manzana y mahonesa de patata.

Nota:

Receta De Cous Cous De Manzana Verde Con Carpaccio De Ternera
Palabra clave cuscus con manzana, cuscus con ternera, receta de cuscus
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