RECETA DEL COUS COUS DE MANZANA VERDE
RECETA DE COUS COUS CON MANZANA VERDE Y CARPACCIO DE TERNERA
El chef estrellado Alessandro Breda recomienda la espectacular receta de cuscús de manzana verde con carpaccio de ternera y mahonesa de patata. ¡El resultado te dejará sin palabras!
Equipo
- Frullatore una inmersión
ingredientes
- 200 gr cous cous integral
- 1 manzana verde
- 5 hojas salvia
- aceite EVO
- 100 gr aceite de semilla de uva
- 100 gr patatas
- 1 limón
- 1 yema de huevo
- 400 gr filete de carne
- Apio
- zanahorias
- cebolla
Instrucciones
- Hacer un caldo de verduras salado y preparar el cous cous de manera tradicional.
- cocinar el patatas en agua ligeramente salada, retirar del fuego y emulsionar con batidora de inmersión con la yema,aceite de semilla de uva y jugo de limón.
- Corta el manzana en cubos, dorar en una sartén con la salvia y añadir el cuscús.
- Corta el filete de carne en rodajas finas, sumergirlas en el caldo de verduras durante unos segundos y secarlas.
- servir en un plato caliente con cuscús de manzana y mahonesa de patata.
Nota:
