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RECETA PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO CON ERITRITOL

Receta de pastel de chocolate negro con eritritol

RECETA TARTA DE CHOCOLATE NEGRO CON MASCARPONE Y ERITRITOL

¡No hay nada más delicioso que un pastel de chocolate negro! ¡En Benvolio le ofrecemos nuestra versión de la receta de pastel de chocolate negro con crema de mascarpone y nuestro Eritritol Orgánico Puro!
preparación 3 h 20 min
cocina 1 h
tiempo total 4 h 20 min
Flujo Postre
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 espátula de goma
  • 1 sartén
  • 1 molde redondo con bisagras desde 23 cm
  • Papel de hornear.
  • 1 tazón grande resistente al calor
  • 1 tamiz
  • 1 cacerola
  • Mezclador
  • 1 cuchara de madera
  • 1 tazón
  • 1 batidora eléctrica con batidor
  • 1 plato para servir
  • 1 recipiente hermético para mantenerlo

ingredientes
  

PARA LA TARTA DE CHOCOLATE NEGRO:

  • 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortado en cubos de 2 cm, más extra para engrasar la sartén
  • 200 gr chocolate amargo (70% de sólidos de cacao), picado en trozos de 2 cm
  • 1 y 1/2 cucharadita café instantáneo en gránulos disuelto en 350 ml de agua hirviendo
  • 350 gr Eritritol puro orgánico 100% natural Benvolio 1938
  • 2 huevos grandes ligeramente golpeado
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 240 gr harina leudante
  • 30 gr polvo de cacao más 1 1/2 cucharadita para espolvorear
  • 1/4 cucharadita Venta

PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE (OPCIONAL):

  • 200 gr chocolate negro (70 % de sólidos de cacao) roto o picado grueso en trozos de 2 cm
  • 180 ml crema
  • 1 cuchara jarabe de maíz ligero
  • 1 cuchara burronon salado a temperatura ambiente

PARA LA CREMA DE MASCARPONE Y CANELA ESPRESSO (OPCIONAL):

  • 375 ml crema
  • 190 gr mascarpone
  • Semillas raspadas
  • 1/2 vaina vainilla
  • 2 y 1/2 cucharadita Café expreso finamente molido
  • 3/4 cucharadita canela en polvo
  • 2 y 1/2 cucharas azúcar en polvo

Instrucciones
 

  • Calentar el horno a 170 grados. Engrasar con mantequilla un molde desmontable redondo de 23 cm y cubrirlo con papel de hornear, luego reservar.
  • Prepara la tarta de chocolate negro: pon la mantequilla, el chocolate y el café caliente en un bol grande resistente al calor y mezcla bien hasta que todo esté derretido, mezclado y homogéneo. Batir el eritritol orgánico Benvolio a mano hasta que se disuelva. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que la mezcla sea homogénea y suave. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón y luego agrégalos a la mezcla de chocolate derretido. La masa aquí es líquida, pero no creas que te has perdido algo; así debería ser.
  • Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 1 hora, o hasta que el pastel esté cocido y un palillo clavado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migajas secas adheridas. La parte superior formará una costra y se agrietará un poco, pero no se preocupe, esto es de esperar. Deje que el pastel se enfríe durante 20 minutos antes de retirarlo del molde, luego déjelo a un lado hasta que esté completamente frío.
  • Prepara el ganache de chocolate, si lo deseas: coloca los trozos de chocolate en un procesador de alimentos, licúa hasta que quede fino y reserva. Combine la crema y el jarabe de maíz en una cacerola y ponga a fuego medio-alto. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas (justo antes de que hierva), retírelo del fuego. Vuelva a poner en marcha el robot de cocina, con el chocolate todavía dentro, y vierta la nata caliente. Trabaja durante 10 segundos, luego agrega la mantequilla. Seguir trabajando hasta que la mezcla esté brillante y suave. (También puedes hacer el ganache a mano; solo asegúrate de que el chocolate esté picado lo suficientemente fino antes de agregar la crema. Revuelve con una cuchara de madera hasta que esté casi derretido, luego agrega la mantequilla. Revuelve nuevamente hasta que el ganache esté listo. Es suave).
  • Use una espátula de goma para raspar el ganache en un tazón y cubra con una envoltura de plástico, con el plástico tocando la parte superior del ganache. Reserva hasta que alcance la consistencia deseada. Si desea extender una capa delgada sobre la torta, puede verterla aún líquida para obtener una capa uniforme, ligera y brillante. Para obtener un ganache untable más espeso, déjelo durante unas 2 horas a temperatura ambiente. (La ganache se puede almacenar a temperatura ambiente, siempre que no esté demasiado caliente, durante 3 días o en el refrigerador hasta por 2 semanas. También se puede congelar, aunque pierde parte de su brillo cuando se descongela).
  • Preparar la crema con espresso de mascarpone y canela, al gusto: poner todos los ingredientes en el bol de una batidora eléctrica provista de batidor. Bate de 1 a 2 minutos, hasta que se formen picos suaves.
  • Pele el pergamino del pastel de chocolate y deséchelo. Transfiera a un plato para servir y extienda el ganache, si lo usa, sobre el pastel. Cortar en gajos, dividir la tarta de chocolate en platos y, si se utiliza, añadir la crema de mascarpone. Con o sin glaseado, el pastel de chocolate se conserva bien durante 4 o 5 días en un recipiente hermético.

Nota:

Receta De Pastel De Chocolate Negro Con Mascarpone Y Eritritol
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