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RISOTTO CON ACHICORIA ROJA DE TREVISO

Alessandro Breda Chef

RISOTTO CON ACHICORIA ROJA DE TREVISO CON CALDO AHUMADO

Para hacer un risotto increíble, intente agregar achicoria roja de Treviso como ingrediente secreto, ¡el éxito está garantizado!
preparación 50 min
Flujo Primero
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • 1 sartén
  • 1 cacerola

ingredientes
  

  • 350 gr Arroz carnaroli
  • 200 gr ricota ahumada
  • 200 gr Achicoria roja de Treviso
  • 200 gr vino tinto
  • 50 gr azúcar
  • aceite EVO
  • 80 gr mantequilla
  • 50 gr Parmesano
  • En Oferta
  • Pepe

Instrucciones
 

  • Cortar la achicoria fina y saltearla en una sartén con sal y pimienta.
  • Hervir el vino con el azúcar hasta obtener 4 cucharadas.
  • Preparar un caldo con agua y ricota ahumada.
  • Tueste el arroz en una cacerola, espolvoree con el caldo ahumado y después de 10 minutos agregue el radicchio y cocine.
  • Sazone con sal y pimienta y agregue la mantequilla y el queso parmesano.
  • Servir en un plato hondo con gotas de vino tinto caramelizado.

Nota:

Risotto Con Treviso Red Radicchio Con Caldo Ahumado
Palabra clave risotto con achicoria roja de Treviso, risotto con caldo ahumado
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