RISOTTO AL AZAFRÁN CON ACEITE DE TRUFA BLANCA
RISOTTO AL AZAFRÁN CON EMENTALER Y ACEITE DE TRUFA BLANCA
La receta de "Risotto con azafrán" es un clásico atemporal: desde Benvolio te la ofrecemos con nuestro aceite infusionado con trufa blanca para darle el toque final al plato.
Equipo
- 2 cacerola
ingredientes
Para el risotto:
- Aceite de oliva virgen extra ecológico Benvolio 1938
- 30 gr cebolla blanca
- 1 lt caldo de verduras
- 180 gr arroz carnaroli
- 5 gr pistilos de azafrán
Para la crema:
- 50 gr mantequilla congelado
- 50 gr queso parmesano rallado
- 2 cucharas Aceite Evo aromatizado con trufa blanca Benvolio 1938
Para el acabado:
- Pistilos de azafrán probar
- pimienta negro recién molido al gusto
- queso emmental probar
Instrucciones
- Infundir los pistilos de azafrán con caldo caliente, mientras se realiza la preparación.
- Tostar el arroz en una cacerola sin grasa ni cebolla. Posteriormente, en otra cacerola, dorar la cebolla finamente picada a fuego medio con un chorrito deAceite de oliva virgen extra Benvolio 1938. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz previamente tostado.
- Desglasamos todo con vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, ponemos a cocer el arroz añadiendo unos cucharones de caldo de verduras. Cada vez que esto se haya evaporado, agregue más.
- Cuando el arroz esté cocido 34, añadir el azafrán y el caldo previamente infusionado, seguir cocinando unos minutos y apagar.
- Agregue el arroz agregando la mantequilla,aceite aromatizado con trufa blanca Benvolio 1938 y queso parmesano rallado.
- Añadir a cada plato una ronda de pimienta negra recién molida, pistilos de azafrán y un velo de queso Emmentaler cuadrado en el centro del plato.
Nota:
