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RISOTTO AL AZAFRÁN CON ACEITE DE TRUFA BLANCA

Risotto De Azafrán Con Emmental Y Aceite De Trufa Blanca

RISOTTO AL AZAFRÁN CON EMENTALER Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

La receta de "Risotto con azafrán" es un clásico atemporal: desde Benvolio te la ofrecemos con nuestro aceite infusionado con trufa blanca para darle el toque final al plato.
preparación 30 min
cocina 20 min
Flujo Primero
Cocina Italiana
Porciones 2 personas

Equipo

  • 2 cacerola

ingredientes
  

Para el risotto:

Para la crema:

Para el acabado:

  • Pistilos de azafrán  probar
  • pimienta negro recién molido al gusto
  • queso emmental  probar

Instrucciones
 

  • Infundir los pistilos de azafrán con caldo caliente, mientras se realiza la preparación.
  • Tostar el arroz en una cacerola sin grasa ni cebolla. Posteriormente, en otra cacerola, dorar la cebolla finamente picada a fuego medio con un chorrito deAceite de oliva virgen extra Benvolio 1938. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz previamente tostado.
  • Desglasamos todo con vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, ponemos a cocer el arroz añadiendo unos cucharones de caldo de verduras. Cada vez que esto se haya evaporado, agregue más.
  • Cuando el arroz esté cocido 34, añadir el azafrán y el caldo previamente infusionado, seguir cocinando unos minutos y apagar.
  • Agregue el arroz agregando la mantequilla,aceite aromatizado con trufa blanca Benvolio 1938 y queso parmesano rallado.
  • Añadir a cada plato una ronda de pimienta negra recién molida, pistilos de azafrán y un velo de queso Emmentaler cuadrado en el centro del plato.

Nota:

Risotto De Azafrán Con Emmental Y Aceite De Trufa Blanca
Palabra clave risotto de azafrán
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