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RISOTTO CON SALMÓN Y PEREJIL
RISOTTO CON SALMÓN Y PEREJIL
El risotto de salmón es sin duda un primer plato elegante gracias a su característico color rosa pastel en contraste con el verde vivo del perejil. Si eres un amante del risotto, te gusta el salmón o quieres preparar un plato especial para tu familia, solo tienes que probar esta fantástica receta… ¡te abrumarán una avalancha de piropos!
preparación 40 acta min
Flujo Primero
Porciones 4 personas
Equipos
- 1 sartenes espacioso
ingredientes
- 350 gr Arroz Pozzi Carnaroli
- 300 gr salmón fresco (alternativamente el ahumado)
- 1 el vidrio de vino blanco seco
- 2 lt sopa de pescado
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Aceite de semilla de uva Benvolio 1938
- Sal probar
- Burro para hacer crema
- 2 rebanadas salmón y perejil adornar
- Pepe probar
Instrucciones
- Freír, utilizando laBenvolio 1938 aceite de semilla de uva, apio, zanahoria y cebolla finamente picados en una sartén grande, añadiendo la pulpa del filete de salmón fresco picado en trozos grandes.
- Cocine por un par de minutos. Añade el Arroz Clásico Pozzi Carnaroli que habrá que tostar unos minutos antes de mezclar con el vino blanco.
- Poco a poco agregue el caldo de pescado y cocine hasta que el arroz esté cocido (unos 18-20 minutos).
- Cuando esté cocido, apaga el fuego y añade sal (si es necesario), una ralladura de pimienta recién molida, una nuez de mantequilla y perejil picado.
- Dejar reposar unos 5 minutos y servir adornado con tiras de salmón y una pizca de perejil picado.
Note
Si quieres que este plato sea más ligero, utiliza una rodaja fina como sustituto de la mantequilla.
Palabra clave arroz con azafrán, risotto con salmón, salmón y perejil
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