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TERCIOPELO MELISSA FRÍO

Crema Fría Con Bálsamo De Limón

TERCIOPELO MELISSA FRÍO

¿Quieres disfrutar del sabor de la sopa de verduras incluso en verano? Para las calurosas tardes de verano, en Benvolio te ofrecemos esta crema fría de melisa, aderezada con un chorrito de nuestros mejores Aceite de semilla de uva.
preparación 30 min
cocina 25 min
Flujo Insalata
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Equipo

  • Cuchillo 1
  • 1 cacerola
  • Mezclador de inmersión
  • 1 par de tijeras

ingredientes
  

  • 400 gr pepinos
  • 400 gr lechuga
  • 2 cebolletas
  • 4 cucharas  aceite de semilla de uva
  • 450 gr caldo de verduras
  • 1 cuchara leche de almendras
  • 12 hojas toronjil
  • 4 hojas albahaca
  • 2 menta
  • 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta según sea necesario

Para la salsa de yogur:

Instrucciones
 

  • Limpiar las verduras. Picar la lechuga en trozos grandes. Pela los pepinos con el pelador de papas, dejando solo unas tiras de cáscara. Córtalos en cuatro a lo largo y retira las semillas centrales. Reducirlos en trozos pequeños y reservarlos.
  • Cortar finamente las cebolletas y guisarlas en una olla con 2 cucharadas de Olio de semillas de uva Benvolio. Después de 10 minutos, agregue el pepino y la lechuga. Cocine por 5 minutos. Vierta el caldo caliente, agregue sal y cocine por 10 minutos. Apague el fuego, deje enfriar unos minutos y mezcle con una batidora de inmersión con la mitad de las hojas de melisa, 1 cucharada de jugo de limón, 1 pizca de pimienta, 4 hojas de albahaca y 2 hojas de menta. Si desea obtener una crema más suave, agregue 1 cucharada de leche de almendras.
  • Preparar la salsa emulsionando el yogur con la Olio de semillas de uva Benvolio, jugo de limón, sal y pimienta. Cortar el cebollino en trocitos de unos pocos milímetros con unas tijeras, con cuidado de no aplastarlos. Incorpóralo al yogur sazonado y mezcla bien. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  • Sirve la velouté acompañándola con la salsa de yogur y decorándola con hojas de hierbas aromáticas al gusto.

Nota:

Crema Fría Con Bálsamo De Limón
Palabra clave Crema fría con melisa
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