Remoje las lentejas durante 8 horas, luego cocínelas en agua con sal durante 20 minutos.
En un bol mezclar el pan rallado con el perejil picado, las lentejas frías, los huevos, el curry, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite y amasar hasta que la mezcla quede compacta.
Forma bolitas con las manos mojadas y fríelas con aceite de girasol alto oleico orgánico Benvolio 1938, perfecto para una cocina ligera pero crujiente.
Preparar una salsa con el yogur y el zumo de limón, el pepino rallado, el diente de ajo picado, sal y pimienta.
Cortar los tomates en rodajas, mezclarlos al gusto con un poco de ensalada mixta y servir con las albóndigas tibias y la salsa de yogur.