Mezclar las harinas tamizadas y la sal, añadir poco a poco el agua y la Oaceite de oliva virgen extra Benvolio 1938 amasando enérgicamente durante unos 10 minutos. La masa no debe quedar demasiado pegajosa ni demasiado seca, si es así, agregue agua o harina según sea necesario.
Una vez mezclado todo, corta la masa en 20 trozos del mismo tamaño y espolvoréalos con Oaceite de oliva virgen extra Benvolio 1938 formando pequeñas bolitas que colocarás en un plato, tapadas con un paño limpio o con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 230°.
Después del tiempo de reposo, tome las bolas y estírelas con un rodillo o con una máquina para hacer pasta, de manera que forme muchas tiras planas.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y pínchelas con un tenedor para evitar que se hinchen.
En este punto, hornee y cocine hasta que la superficie esté dorada.
Una vez cocido, dejar enfriar y servir.